里芋は皮をむくと手がかゆくなり、里芋の料理から遠のいてしまいがちですね。でも皮ごと蒸してしまえば解決！コクのあるくるみ味噌でいただきましょう。この味噌は作り置きがきくので数倍量作って置き、焼きなすやきゅうりのディップに、水や牛乳でのばしてゆでた肉や焼き魚の上にと便利です。肉や魚の上には、更にとろけるスライスチーズをかぶせてご馳走に。

さんまを骨まで美味しくいただける方法です。鮮度がよければ頭も内蔵も尾も丸ごといただけます。青魚の栄養価は、血液サラサラ効果やその他の様々な生理作用を持つEPA、DHAが豊かで言うことなしです。
昆布はだし殻を利用するとよいでしょう。だしを取った後の昆布を重ねて冷凍しておき、こんな時に使います。昆布も軟らかくなっており、付け合わせにもなりますね。同様に、実山椒も季節に収穫しサッとゆでたものを一年中冷凍しておくと、ちりめん山椒を作ったり、青魚の料理に使ったりと便利です。
有馬煮とは、山椒の名産地、有馬から言うそうです。

秋の山路を見立てた蒸しおこわです。ちょっと複雑にも思えますが、炊きおこわとは違った食感の美味しさは格別です。大皿盛りにしてトッピングを工夫すると、秋の風情が一層感じられて、ご馳走になることうけ合い。なにより、材料は日常のものですし、費用もかからないのに見栄えして、ちょっと得意顔になれますよ。

かぼちゃは蒸したものを利用して簡単に。青みと吸い口に季節のものを工夫すれば、一年中お役立ちです。かぼちゃのほっこりした甘味と赤だしの個性的なコク味が不思議とマッチング。かぼちゃ嫌いの方にもおススメです。

干しそばがひと束残っていた時や、ちょっと食べ過ぎた日の翌日にエネルギーを押えたいなどという時に、ピッタリです。そばのルチンには、血管を強くしたり血圧を安定させる作用があると言われます。
たれは、そばつゆの他、白味噌をベースにした味噌だれもよいですね。柚子酢、米酢、出し汁など適量混ぜあわせて。大皿やお盆、ざるなどに小分けけして盛り付けると、取り分けやすくて親切です。

お菓子に限らず黒い料理は一瞬ドキッとしますが、さつま芋の黄色とマッチして粋でもあり、サプライズの要素もあって会話が弾むのではないでしょうか。
黒米には抗酸化作用のあるアントシアニン（ポリフェノールの一種）が含まれています。アントシアニンたっぷりのデザートは嬉しい一品でしょう。さつま芋あんは難しく考えず、蒸してマッシュし好みの甘さにして。食べ残しの甘納豆をあんに加えてみても可愛らしいですね。